Организация собственной пекарни или кондитерского производства связано с большими расходами и большая часть из них будет потрачена на покупку оборудования. Вам предстоит нелегкий выбор из огромного, иногда вам будет казаться безграничного, количества моделей и производителей. Вам понадобиться разнообразные устройства, например, тестомесильные машины, тестоделители и тестоокруглители, различное формирующее оборудование, ну и, конечно же, печи. Невозможно представить себе ни одного производства, где выпекают булочки и хлеб без печей. Ведь именно тут ваше изделие пропекается и приобретает свой окончательный внешний вид. От качества печи во многом будет зависеть и вкус, и внешний вид вашей булочки или печенья. На рынке много разнообразных печей, и хоть они выполняют одну и ту же функцию, но могут существенно отличаться своими характеристиками, а также будут иметь разную цену. Но давайте остановимся на таком виде оборудования как печь ротационная. Рассмотрим основные характеристики, принцип работы и другие немаловажные моменты на которые стоит обратить внимание при выборе ротационных печей.

Принцип работы такой печи прост, но от этого не менее эффективен. В таких печах выпекают продукт, обрабатывая его горячим воздухом, и вращая его в процессе тепловой обработки. Ротационные печи в основе своей состоят из камеры, в которую закатывают специальную тележку, на ней непосредственно располагается продукция. После включения начинается вращение тележки вокруг своей оси. По бокам или углам камеры устанавливаются нагревательные элементы – ТЭНы или газоводы, которые нагревают воздух(В печи размещена камера сгорание которая работает непосредствено с теплообменщиком который нагревает воздух в случае когда печь работает на газе или в случае когда печь работает электричество воздух нагревается непосредствено с тэнами) и с помощью специальных вентиляторов и системы воздуховодов горячий воздух распределяется по всему объему рабочей камеры, равномерно пропекая всю продукцию. Принцип работы очень схож с конвекционными печами, однако благодаря вращению тележки изделия пропекаются более равномерно, и значительно сокращается время приготовления.   Также важно понимать, что нужно правильно подходить к балансу температуры горячего воздуха и интенсивности обдува выпечки. Так можно выбрать менее низкую температуру и при этом увеличь мощность потоков воздуха, или же наоборот увеличить температуру, но уменьшить интенсивность. Главное понимать, что важно подобрать оптимальное сочетание этих двух параметров, чтобы и выпечка пропеклась и при этом не пересушить ее.

Для того чтобы не пересушить выпечку, а также если вы хотите, чтобы ваши изделия, например хлеб или булочка,  имели приятную для глаз румяную корочку, существуют ротационные печи хлебопекарные с функцией пароувлажнения. Вы должны очень внимательно подойти к выбору и ни один раз подумать, нужна ли вам такая ротационная печь, цена такого агрегата выше, а также требуются немалые деньги на ее обслуживание. Вам придется приобретать либо очищенную воду, либо специальные фильтры-смягчители, потому что парогенератор работает только с чистой водой, в противном случае может быстро выйти из строя.

Если вы решили открыть свое производство, то вы наверняка уже нашли место, где будут расположены основные производственные цеха. Значит, вы примерно представляете себе, сколько свободного пространства вы имеете и как расположить ваше оборудование. Каждое устройство имеет свои размеры. Некоторые печи или тестомесильные машины невелики, однако ротационная печь к таким устройствам не относится. Величина во многом зависит от размеров и габаритов рабочей камеры. Рабочая камера ротационных печей бывает или прямоугольная или призматическая, которая в свою очередь может быть шести или восьмигранной. Прямоугольная привлекает своей дешевизной, в призматических камерах распределение воздуха происходит эффективнее, но и стоимость таких печей больше. Исходя из мощности и потребностей производства, вы и подберете себе лучшие печи ротационные, цена также наверняка будет немаловажным фактором в вашем выборе. На габаритные размеры влияет и такой параметр как размеры вращающейся тележки. Она может иметь различное количество уровней и противней, которые в свою очередь также различаются по форме и размерам. Вы можете купить печь ротационная, которая будет иметь возможность загрузки не одной, а двух вращающихся тележек, что также увеличит производительность вашего предприятия, при сохранении рабочего пространства.

Немаловажно продумать и какой тип энергоносителя будет использоваться в вашем оборудовании. Наиболее популярными на сегодняшний день можно назвать электроэнергию и газ, однако существуют агрегаты, которые могут работать с дизельным топливом или даже дровами.  Но давайте остановимся на двух наиболее используемых. Если вы решили применять электроэнергию, то вам придется купить печь ротационная электрическая.  В таких печах нагрев воздуха происходит с помощью специальных ТЭНов, расположенных по бокам или в углах камеры. Однако если вы считаете свои деньги, то экономичнее считаются печи ротационные газовые. В таких печах работают специальные горелки, которые могут также работать и на другом виде топлива. Они подогревают воздух, который после по специальным воздуховодам с помощью вентиляторов распределяется по всему объему камеры. При этом продукты сгорания не попадают в прямой контакт с выпекаемыми изделиями, а удаляются с помощью специальной системы отвода газов из камеры сгорания. Поэтому вы можете не волноваться о качестве вашей выпечки. Ваш выбор целиком и полностью зависит от нужд вашего производства, а также от того какой энергоноситель вам выгоднее будет использовать в оборудовании для производства булок или хлеба. Советуем вам очень ответственно подойти к выбору, так как вы должны понимать, что хоть газовая ротационная печь экономичнее, но в ее конструкции все равно будут детали и устройства, которые будут использовать электроэнергию. Например, электрогенератор для крюка, к которому прицепляется тележка, после чего такой крюк вращается и за ним приходит в движение и тележка. Движется она с помощью специальных колесиков, однако при частом использовании эта часть вращающейся тележки может быстро износиться, и вы уже не сможете  ее использовать, а значит и ротационную печь. Остановка оборудования негативно скажется на вашем производстве в целом. Поэтому некоторые производители предлагают специальные вращающиеся платформы, на которые устанавливается тележка, чтобы колеса тележки не изнашивались слишком быстро. Такое устройство стоит не дешево, однако если у вас достаточно большие объемы производства, то она окупится довольно быстро.

Стоит сказать пару слов и о самой тележке, которая используется в хлебопекарной ротационной печи. Такие тележки выпускают самых разнообразных размеров. Они могут также отличаться размерами противней или листов, которые устанавливаются в них, и их количеством. Стоит отметить, что чем большее количество уровней в тележке, тем меньше пространства между ними. Поэтому вы сможет выпечь только небольшую по размеру выпечку, но в большом количестве. Если же вы планируете выпекать хлеб, то вам важно пространство между листами, чтобы получить пышный хлеб или батоны. На рынке можно найти специальные листы и формы, которые используются, например, для выпечки багетов.

При выборе любой вещи человек всегда очень внимательно относится к выбору материала, из которого она изготовлена, так зимой мы предпочитаем носить шерстяную одежду, а летом - льняные или хлопковые костюмы. Подобная ситуация сложилась и в кондитерской и хлебобулочной промышленности, качественные материалы продлят срок службы вашего оборудования. Для поверхностей, которые касаются продуктов питания, также немаловажным моментом является такое качество как токсичность и безопасность материалов, которые находятся в непосредственном контакте с выпекаемыми изделиями, ведь вам совершенно не нужно, чтобы вашей продукцией отравились. Вот почему в ротационных хлебопекарных печах используют качественную нержавеющую сталь, которая не подвержена коррозийному влиянию и безопасна. Также не стоит пренебрегать теплоизоляцией. Благодаря этому вроде бы незначительному моменту вы можете, как увеличить, так и уменьшить свои расходы. Если в вашей печи будут происходить большие потери тепла, то энергопотребление и расход энергоносителей увеличиться, а значит и ваши затраты.

Хлебопекарная ротационная печь может управляться электромеханической либо электронной системой(панель управления). Электромеханические панели управления просты и надежны в эксплуатации. Освоить управление такими печами сможет каждый, однако они менее точны, особенно если производитель сэкономит на датчиках температуры и влажности.  Электронная система дороже, но она гораздо точнее и обладает большей функциональностью. В таких устройствах используются цифровые датчики, а также таймеры. Как правило, такие устройства выпускаются с определенным набором  уже заложенных в память программ, что значительно упрощает использование таких систем. Вы можете настроить и установить нужную вам температуру, время и влажность, а после занести эти установки в память устройства, чтобы в будущем вызвать все это нажатием одной кнопки. Но следует учитывать, что датчики в таких устройствах чувствительны и если вы превысите предельные значения, то они выйдут из строя. Чтобы упростить использование таких систем, многие производители укомплектовывают ротационные печи дополнительными дисплеями, индикаторами и другими устройствами обмена информации между устройством и оператором. Но не забывайте, что чем больше функциональность таких систем, тем они дороже.

Вы должны заранее, продумать, что вы хотите и сможете купить. Печь ротационная это достаточно дорогое устройство и поэтому вы должны внимательно изучить все мелочи и нюансы разных устройств. Например, вам стоит продумать и такой момент, нужна ли вам разборная конструкция в ротационной печи или нет. Так как ротационная печь достаточно габаритное устройство, то оно может не пройти в ваш дверной проем. Однако некоторые производители дают гарантию на свое оборудование, только если их специалисты провели сборку печи на месте, но это тоже стоит определенной суммы денег. Газовые ротационные печи практически невозможно встретить в разборном виде, так как конструкция у них достаточно сложная и часто просто невозможно разобрать ее на отдельные части.

Вы решили куплю ротационную печь, выбрали параметры, которыми она должна обладать и примерно представляете, какой она будет, но еще вам обязательно нужно определиться с производителем. Одни производители славятся своими газовыми ротационными печами, другие системами управления, третьи еще чем-то. Одной из наиболее популярных на рынке стран – производителей является Италия. Именно здесь есть такие фирмы, как Sottoriva, RealForni(Logiudice Forni, Zucchelli Forni) и другие. Все печи от этих производителей отличаются прекрасным качеством, обладают отличной функциональностью. Все итальянские производители предлагают широкий выбор самых разнообразных ротационных печей, которые смогут удовлетворить любые запросы производителей кондитерских и хлебопекарных производств. Однако стоимость таких печей гораздо выше, нежели, например, от любого отечественного производителя. На рынке представлено большое количество моделей и от российских и от других изготовителей на постсоветском пространстве. Такие устройства ни в чем не уступают по функциональности и качеству от своих зарубежных аналогов, однако стоимость их в разы меньше. Вы наверняка уже знаете, какие денежные средства вы можете потратить на покупку оборудования, а значит, вам предстоит нелегкий выбор между функциональностью и стоимостью печи.

В нашем интернет – магазине «Фаворит техно» вы можете подобрать и купить себе любую ротационную печь. Мы работаем только с лучшими производителями из Италии и России. Нашему ассортименту могут позавидовать многие крупные компании, а цены обрадуют любого покупателя. Наша компания работает на рынке продаж оборудования для кондитерских и хлебопекарных производств уже больше 10 лет. За это время мы завоевали доверие ни одного десятка производителей, а наше оборудование работает во многих странах, на огромном количестве разнообразных производств. Поэтому, становясь нашим клиентом, вы можете быть уверенны в качестве поставляемого оборудования, ведь мы заботимся о честном имени нашей компании. У нас работают высококвалифицированные специалисты, которые помогут вам с выбором, а также могут рассказать вам обо всех тонкостях того или иного оборудования, чтобы вам легче было определить, что именно вам требуется. Так как наш выбор очень большой, то вы точно сможете подобрать у нас ту ротационную печь, которая подойдет вам по всем техническим характеристикам, а цена на выбранное вами оборудование вас приятно удивит. Наша компания также занимается и гарантийным и послегарантийным ремонтом, а значит, вам не нужно будет искать кого-то, кто сможет починить вашу технику в кратчайшие сроки. Мы работаем напрямую с поставщиками и сможем доставить вам любую деталь в минимальные сроки, чтобы ваше предприятие не простаивало, а работало на полную мощность.