Ротационная печь "Zucchelli Forni", модель Rotorfan
Производитель:
Zucchelli Forni
Страна: Италия
Используется для продукта: Багеты, Батоны, Бисквитное печенье, Венские вафли, Домашние вафли, Заварные кольца, Кексы, Круассаны, Овсяное печенье, Песочное печенье, Печенье двухцветное, Печенье в шоколаде, Печенье с начинкой, Печенье декоративное, Пряники, Профитроли, Пончики, Сдобные булочки, Слойка с начинкой, Трубочки, Эклеры
Страна: Италия
Используется для продукта: Багеты, Батоны, Бисквитное печенье, Венские вафли, Домашние вафли, Заварные кольца, Кексы, Круассаны, Овсяное печенье, Песочное печенье, Печенье двухцветное, Печенье в шоколаде, Печенье с начинкой, Печенье декоративное, Пряники, Профитроли, Пончики, Сдобные булочки, Слойка с начинкой, Трубочки, Эклеры
Данная серия печей работает на газе/дизельном топливе или электроэнергии, снабжена принудительной циркуляцией горячего воздуха. Предназначена для выпечки на листах и в формах. Максимальная температура выпечки: 300 С. Лицевая часть и камера выпечки изготовлены из нержавеющей стали. Стандартное крепление тележки крюк (по заказу – нижняя платформа). Стандартная панель управления - электромеханические приборы (по заказу компьютерная), наличие вытяжного вентилятора, наличие парогенератора без автоматической подачи пара (автоматическая подача пара по заказу). Запатентованная система обдува позволяет добиться равномерности выпечки по всей площади противня, на всех уровнях тележки для любого вида выпечки.
Настроенная один раз печь не требует последующих регулировок. Распределение потока происходит посредством движения потока через всю камеру слева направо, равномерно разогревая заднюю стенку камеры выпечки и, также равномерно распределяя поток по вертикали на щелевые проекторы, что говорит о стабильности распределения потока с годами эксплуатации и простоте регулировок. За счет простой и эффективной конструкции печи (система обдува, рациональное использование утеплителя) масса печи максимально снижена. Использование нагревательных элементов с высоким коэффициентом теплоотдачи, их расположение - все эти факторы позволяют добиться значительной экономии потребляемой энергии и увеличения ее мощности. Поставляются как в собранном, так и в разобранном виде. На печах используется металлический уплотнитель, который исключает необходимость регулировки двери, исключает необходимость его замены, обеспечивает надежную герметизацию.
В печи 2 слоя минеральной ваты высочайшего качества, 100 мм – вокруг камеры выпечки, 200 мм – вокруг камеры сгорания!
Внутренность печи освящается лампочками низкого напряжения, с облегченным доступом для возможной замены. Система пароувлажнения равномерно распределяет пар по всему объему камеры. Система обдува позволяет получать продукты с ровной выпечкой. При открытии двери вращение тележки и подача тепла прерывается автоматически. Над рабочей камерой установлен клапан для вытяжки испарений, управляемый вручную. Щит управления питается напряжением 24 вольт, контроль температуры осуществляется через термостат, в случае, если этот термостат выходит из строя, включается аварийный термостат.
Опции:
1. Нижний диск (платформа) вращения тележки
2. Электронная программируемая панель LCD (на 100 программ)
3. Функция «плавный старт» тележки
4. Внешние панели из нержавеющей стали
5. Вторая скорость (пониженная) обдува изделий горячим воздухом
Настроенная один раз печь не требует последующих регулировок. Распределение потока происходит посредством движения потока через всю камеру слева направо, равномерно разогревая заднюю стенку камеры выпечки и, также равномерно распределяя поток по вертикали на щелевые проекторы, что говорит о стабильности распределения потока с годами эксплуатации и простоте регулировок. За счет простой и эффективной конструкции печи (система обдува, рациональное использование утеплителя) масса печи максимально снижена. Использование нагревательных элементов с высоким коэффициентом теплоотдачи, их расположение - все эти факторы позволяют добиться значительной экономии потребляемой энергии и увеличения ее мощности. Поставляются как в собранном, так и в разобранном виде. На печах используется металлический уплотнитель, который исключает необходимость регулировки двери, исключает необходимость его замены, обеспечивает надежную герметизацию.
В печи 2 слоя минеральной ваты высочайшего качества, 100 мм – вокруг камеры выпечки, 200 мм – вокруг камеры сгорания!
Внутренность печи освящается лампочками низкого напряжения, с облегченным доступом для возможной замены. Система пароувлажнения равномерно распределяет пар по всему объему камеры. Система обдува позволяет получать продукты с ровной выпечкой. При открытии двери вращение тележки и подача тепла прерывается автоматически. Над рабочей камерой установлен клапан для вытяжки испарений, управляемый вручную. Щит управления питается напряжением 24 вольт, контроль температуры осуществляется через термостат, в случае, если этот термостат выходит из строя, включается аварийный термостат.
Технические характеристики
|
Модель |
Rotorfan 5 |
Rotorfan 60x80 |
|
Размер противня, мм |
600х800 |
600х800 |
|
Площадь пода, м2 |
7,2 |
8,6 |
|
Производительность, кг/час |
100 |
120 |
|
Мощность электрическая, кВт |
1,5 |
2 |
|
Напряжение, В/Гц |
380/50 |
380/50 |
|
Габариты, мм |
1330х2050х2100 |
1330х2050х2400 |
|
Вес, кг |
1050 |
1100 |
1. Нижний диск (платформа) вращения тележки
2. Электронная программируемая панель LCD (на 100 программ)
3. Функция «плавный старт» тележки
4. Внешние панели из нержавеющей стали
5. Вторая скорость (пониженная) обдува изделий горячим воздухом
