Расстоечные шкафы для ротационных печей фирмы ZUCCHELLI FORNI

Необходимость расстойного шкафа обусловлена современными требованиями производства хлебобулочной продукции. Расстойные шкафы предназначены для процесса окончательной расстойки тестовых заготовок. Расстойка теста улучшает механические и структурные свойства изделий из теста, позволяет облегчать последующую обработку.

При окончательной расстойке объем изделия значительно увеличивается, а плотность, соответственно, снижается. Чтобы при этом изменении формы и объема на поверхности теста не образовалось разрывов и трещин, в камере расстойного шкафа поддерживается довольно высокая влажность. Расстоечный шкаф выбирается с учетом требований по производительности кондитерского теста и в зависимости от ассортимента изготавливаемых изделий.

Возможно исполнение расстойного шкафа вместимостью тележек для противней: 400х600 мм, 500х700 мм, 600х800 мм, 800х900, 800х1200 мм и под заказ с габаритами заказчика.
1.    Тепловая изоляция толщиной 40 мм.
2.    С полом или без пола (на выбор).
3.    Состоит из модулируемых панелей.
4.    Автоматическая система контроля температуры и влажности.





Состав расстоечного шкафа:
1 – Каркас шкафа, выполненный из алюминия. В качестве изоляционного материала использован пенополистерол толщиной 40 мм.
2 – Панели шкафа -  изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 (Внешние панели могут быть выполнены из окрашенной стали).
3 – Шкаф электрооборудования.
4 – Система циркуляции воздуха.
5 – Панель управления.
Машина оборудована всеми автоматическими устройствами защиты, соответствующими нормам ЕС. Для устранения риска запирания оператора внутри шкафа дверцы оборудованы ручками с внутренней стороны.

Машина может комплектоваться двумя видами панелей управления:
1 – электромеханическая
2 – электронная

При необходимости при заказе оборудования могут быть обговорены изменения конструкции, касающиеся толщины изоляционного материала, количества пара, генерируемого парогенератором и других параметров.
Для оптимальной работы шкафа рекомендуется его использование в помещении с температурой до 400С и относительной влажности до 50%.
Принцип работы:
На панели управления задаются параметры температуры и влажности в шкафу. Нагрев осуществляется с помощью электрических нагревателей (ТЭНов). Для обеспечения равномерного распределения температуры и влажности в шкафу в конструкцию шкафа включена система циркуляции воздуха: 

1. По температуре – диапазон от 0 до 45 градусов.
2. По влажности – диапазон от 0 до 99 процентов. 

Технические характеристики 

Модель	Тележки	Двери	Габаритные размеры, см			Мощность, кВт
			A	B	H
TOP MINIROTOR/ MINIROTORFAN 40X60-45X65-0X70	2	1	100	130	200	3
	2	2	160	103	200	3
	4	2	202	130	200	6
TOP-FALCON/ ROTORFAN 45X65-45X75-50X70	2	1	100	130	215	3
	2	2	160	103	215	3
	4	2	202	130	215	6
TOP-ROTOR/ ROTORFAN 60X80	2	1	108	166	203	4
	2	2	218	106	230	4
	4	2	218	166	230	8
TOP-ROTOR/ ROTORFAN 80x80	2	1	108	139	230	4
	2	2	218	106	230	4
	4	2	218	193	230	8
TOP-ROTOR/ ROTORFAN 65X92-80X100	2	1	108	230	230	4
	2	2	218	125	230	4
	4	2	218	230	230	8
TOP-ROTOR/ ROTORFAN 80x120	2	1	108	270	230	5
	2	2	218	145	230	5
	4	2	218	270	230	8