Расстоечнные шкафы предназначены для процесса окончательной расстойки дрожжевых тестовых заготовок. Этот процесс позволяет улучшить технологические и структурные свойства изделий из теста, что впоследствии существенно упрощает его обработку.

                Суть процесса расстойки заключается в увеличении объема изделия при сохранении гладкой поверхности его формы. При этом важно не допустить возможные разрывы и трещины на поверхности, для чего используются специальные режимы температуры и влажности: нагрев в пределах 38-40˚С и влажность около 75-85%. Налажена эффективная система циркуляции воздуха.  Именно при таком сочетании температуры и влажности в тесте начинают происходить активные процессы брожения и тесто становится «пышным» и «воздушным», объем изделия увеличивается, а плотность снижается.

                Конструкция расстоечных шкафов приблизительно одинакова – это сам шкаф, устройство управления, емкость для жидкости, парогенератор и плотная дверца. При этом данная конструкция позволяет обеспечить гибкий подход к работе, в зависимости от потребностей заказчика: настраиваются размеры отделений, есть встраиваемые модули и даже возможно создание индивидуальных шкафов под заказ.

                Предлагаемые на нашем сайте расстоечные шкафы просты в эксплуатации и обслуживании: текущее обслуживание может производить лично пользователь. Капитальное обслуживание, которое производится в среднем раз в полгода, квалифицированные специалисты проведут с минимальными задержками для вашего производственного процесса.

                Немаловажный момент – вопрос безопасности и удобства. Все предлагаемые модели соответствуют требованиям безопасности ЕС. В конструкции наших расстоечных шкафов предусмотрены различные автоматизированные системы безопасности, а также все необходимые устройства для оператора (в частности, двери шкафа оборудованы ручками внутри конструкции, чтобы избежать запирания оператора внутри шкафа).

Часто на пекарнях ручки открытия дверей расстоечных шкафов сломаны хлебопекарными тележками. Производитель расстоечных шкафов Atrepan  предлагает простое решение –  скрытая профильная ручка по высоте всей двери.

                Вы можете обратиться в компанию «Фаворит техно», и наши специалисты ответят на все интересующие вас вопросы и расскажут о достоинствах выбранной вами модели. Цена и качество предлагаемой нами продукции вас также приятно удивят.