Для выпечки хлеба или кондитерских изделий используется большое количество разнообразного оборудования, которое способно существенно облегчить жизнь пекаря, а также помогает увеличить производительность и прибыльность предприятия. Вы точно не сможете обойтись без печей, разнообразного оборудования для подготовки теста и формующих машин. Выпекание различных продуктов имеет свои особенности в технологическом процессе. Так при выпечке, например, хлеба и булочек в больших количествах для последующей реализации важно, чтобы готовый продукт был одинаковой формы и веса. Вот почему на крупных производствах и в мини-пекарнях практически всегда есть такое оборудование как тестоделитель. Каждый уважающий свое время и деньги предприниматель просто обязан приобрести для своего предприятия такую машину.

Так чем же, собственно говоря, она может помочь при изготовлении хлеба, и что это за машина такая, какие основные особенности этих машин расскажем в этой небольшой статье. Если вы решили купить тестоделитель, то вы должны понимать, что эта машина предназначена для деления теста на одинаковые по весу и форме заготовки. Для того чтобы определиться какое именно оборудование требуется вы должны обратить свое внимание на способ деления, производительность и массу теста, которую может обработать тестоделитель, цена во многом будет складываться из этих параметров.

Одной из важнейших характеристик, на которую стоит обратить внимание при выборе тестоделителя – это точность веса отделяемых тестовых заготовок. По способу отделения тестоделители можно разделить на две группы те, которые в качестве меры используют массу заготовки или те, которые отделяют равные по объему части теста. Если с тестоделителями, отделяющими тесто равное по массе, их еще называют весовыми, более-менее понятно, то с теми, которые отделяют равные по объему (волюмометрические тестоделители) не все так гладко. Объемные тестоделители в основе своей работают по принципу, что у равных по объему кусков теста будет примерно одинакова и масса. Такие тестоделители нагнетают тесто в устройство, называемое делительной головкой, и после отделяют нужный вам кусок. По способу нагнетания такие тестоделители еще разделяют на вакуумно-поршневые и шнековые. Каждый из них имеет свои достоинства и недостатки.  Вакуумно-поршневые бережно отделяют тесто и не нарушают целостность клейковины. Вакуумные тестоделители чаще всего используют  небольшие производства сдобных изделий, в том числе и булочек. Они имеют меньшую производительность по сравнению со шнековыми, которые чаще ставят на крупных производствах, особенно на тех производствах, где изготавливают формовой хлеб. Обработка такого хлеба шнековыми устройствами сохраняет структуру теста и его пористость и позволяет получить более конкурентоспособное изделие. Шнековые тестоделители довольно легко настраиваются и просты в эксплуатации, что также является несомненным плюсом.  

Весовые хоть и отделяют равные части по массе, но работают они медленнее, чем волюмометрические тестоделители. Часто весовые тестоделительные машины дополнительно оснащают округлителем. Такой тестоделитель - округлитель предназначен для улучшения структуры теста, они помогают не только придать тесту определенную шарообразную или цилиндрическую форму, но и помогают избавиться от лишних пор на поверхности заготовки. Принцип действия таких машин довольно прост, тестоокруглители чаще всего изготавливают по принципу раковины улитки. Продвигаясь по желобу такой «улитки» кусок теста двигается вокруг своей оси и округляется, приобретая нужную форму. Также существуют другие виды округлителей, которые прокатывают тесто сквозь различные желоба, цилиндры и плоские поверхности в зависимости от конструкции, но, в конечном счете, вы получите идеальный округлый кусок теста готовый для дальнейшей обработки. Такие машины чаще всего устанавливают в производственных линиях между тестоделителем и печью, также такие округлые заготовки могут отправить в расстоечный шкаф, особенно актуально это для дрожжевого теста, из которого изготавливают хлеб, булочки и другие сдобные изделия.

Если вы решили: Купить тестоделитель, то вы наверняка рассчитываете на определенную производительность этого типа оборудования, которая определяется количеством тестовых заготовок отделяемых в час, в среднем около 500-700 порций. Также вы должны подобрать себе тестоделительную машину, которая будет способна отделить заготовку нужной вам массы, от 50 грамм до нескольких килограмм, а также стоит уделить внимание выбору производителя этого типа оборудования.

Сейчас в мире представлено огромное количество производителей, которые предлагают продукцию в разном ценовом диапазоне. Большим спросом пользуется продукция итальянских компаний, в том числе и такая как Sottoriva. Ясное дело, чем более универсальное оборудование вы хотите приобрести, и чем качественнее, тем дороже оно будет. Однако важно не только выбрать производителя, но и компанию, которая доставит вам это оборудование, при этом вы должны быть уверенны, что получите именно то, что заказывали. Такой компанией – посредником может стать наша фирма «Фаворит техно». Мы работаем на рынке продаж кондитерского и хлебопекарного оборудования уже больше 10 лет и завоевали доверие большого количества компаний. Наше оборудование работает на многих заводах в разных странах СНГ. Вы всегда можете обратиться к нам, и наши высококвалифицированные специалисты смогут ответить на все интересующие вас вопросы. Мы с радостью предоставим всю нужную вам информацию, чтобы вы могли подобрать именно то, что требует технологический процесс на вашем предприятии и при этом вы не потратили лишних денег.