Универсальный вакуумный котел-куттер ROBOQBO (Италия)
Страна:
Италия
Многофункциональный универсальный куттер QBO представляет собой новый способ осуществления работы с тестом, фруктами, овощами, мороженым и другими продуктами, для которых требуется термическая обработка/переработка. QBO сочетает в себе и миксер-смеситель, и резчик-измельчитель, и варочный котел.
Благодаря QBO стало возможным легко смешивать, перемешивать и обрабатывать ингридиенты при температуре до 120 ° С, причем с возможностью выполнять все эти процессы в вакууме, а затем с возможностью охладить продукт. И все это в едином процессе. Это дает возможность получать исключительные продукты, несопоставимые по качеству (вкусовым показателям, аромату, цвету и структуре) с аналогами альтернативно переработанных пищевых продуктов.
При использовании QBO экономится до 50-70% времени приготовления продукта. Срок хранения приготовленных продуктов значительно увеличивается благодаря термообработке и использованию вакуума. С помощью программы автоматического управления, QBO всегда гарантирует получение продуктов одинакового качества, и подготовка сводится к простому предварительному взвешиванию компонентов. Лаборатории и цеха становятся более просторными, т.к. не используется устаревшее оборудование с применением большого количества ручного труда. Не требуются специальные вытяжные вентиляционные системы, не выбрасываются пары и запахи в атмосферу , организация работы становися более рациональной.
QBO - это оборудование, которое необходимо сегодня для качественного производства. QBO также является отличной лабораторией с бесконечными возможностями для исследований и разработки новых рецептур и продуктов во всех областях пищевой промышленности.
В кондитерской промышленности машины применяются для приготовления: кондитерских кремов, теста для заварных масс, марципановых масс, конфитюров, мармеладов, джемов (в том числе термостабильных), пралине, желе, сиропов и соков.
QBO изготовлен полностью из нержавеющей стали и соответствует европейским стандартам безопасности и гигиены.
ROBOQBO разработал 7 моделей, различной емкостью: от 15л (предназначенный для лабораторий) до 330л (для промышленных производств)
|
Модель |
Qbo1203 |
|
Емкость бака, л |
120 |
|
Макс.прозводительность |
85 |
|
Установленная мощность, кВт, |
22 |
|
Скорость вращения ножа, об/мин |
30-2000 |
|
Макс. температура, ˚С |
125 |
|
Макс. давление, бар |
1,7 |
|
Макс. вакуум, мбар |
-990 |
|
Время
достижения температуры |
6 |
|
Габариты, (ДхШхВ)см |
2000х1537х1785 |
|
Масса, кг |
980 |
Описание модели Qbo120:
- Двойная рубашка резервуара для нагрева паром/охлаждения водой с подсоединительными штуцерами для подачи пара, охлаждающей воды
- Система управления нагревом/охлаждением
- Управление и контроль температуры
- Сенсорный экран пульта управления с PLC и программным обеспечением
- Память – 36 программ
- Инвертор управления скоростью вращения ножа - от 10 до 3000 об/мин
- Электрическая система опрокидывания резервуара и поднятия крышки
- Электрическая блокировка крышки
- Инспекционное окно с подсветкой
- Съемная лопатка для очистки дежи и крышки, моторизированная
- Пневмокран диаметром 65мм для выгрузки продуктов
- Воронка для добавления жидких ингридиентов
- Автоматическая трехступенчатая система промывки («холодная вода» температура 20 град. С, «теплая» температура 60 град. C , «стерилизация» температура 110 град С»)
1 Все части контактирующие с продуктом изготавливаются из нерж. стали AISI 316.
2 Емкость для приготовления.
3 Нож с системой быстрой установки.
4 Двойная рубашка чаши служит для быстрого нагревания и охлаждения продукта.
5 Установка точной температуры.
6 Установка необходимого давления.
7 Мотор для верхней части.
8 Установка скорости вращения ножа от 30 до 3000 об/мин
9 Электронный пульт управления
10 Система открывания емкости
11 Автоматический наклон чаши для выгрузки продукта.
12 Воронка для добавления воды в чашу.
13 Выпускной кран для продукта.
14 Электронный пульт управления
15 Электрический встроенный парогенератор.
16 Смотровое круглое окно с подсветкой.
17 Три программы мойки.
18 Моющая система.
19 Гнездо подключения USB памяти.
20 Руссифицированый Touch Creen экран.
21 Многофункциональное программное обеспечение с рецептами на 99 программ.
22 Приборы для измерения давления воздуха, пара и воды.
|
Модель Qbo 120 |
Производительность кг/ч |
|
Мармелады и джемы (10 мин.) |
80 |
|
Заварной крем (13мин.) |
85 |
|
Ганаш (8 мин.) |
95 |
|
Шоколадная глазурь (12 мин.) |
50 |
|
Фруктовое желе (15 мин.) |
95 |
|
Паста пралине (15 мин.) |
72 |
|
Марципан 50% (15 мин.) |
30 |
|
Слоёное тесто (8 мин.) |
60 |
|
Песочное тесто (4 мин.) |
35 |
|
Фруктовый сок (8 мин.) |
100 |
|
Паста из фундука (15 мин.) |
72 |
|
Сгущённое молоко (25 мин.) необх. спец аксессуар |
60 |
|
Томатный соус (12 мин.) |
85 |
|
Томатная паста (20 мин.) |
70 |
|
Соус Бешамель (10 мин.) |
85 |
|
Рагу Болоньезе (30 мин.) |
85 |
|
Майонез (2 мин.) |
85 |
|
Соус Песто (8 мин.) |
72 |
|
Вегетарианский крем-суп (12 мин.) |
95 |
|
Суп (8 мин.) |
95 |
|
Ризотто (15 мин.) |
75 |
|
Печёночный паштет (7 мин.) |
80 |
|
Коктейли (5 мин.) |
95 |
|
Гаспачо (10 мин.) |
90 |
