При организации любого производства главное продумать все до мелочей, подобрать персонал и выбрать качественное оборудование, что может поставить в тупик многих начинающих предпринимателей, поэтому важно изучить весь ассортимент и подобрать нужные вам модели.  Например, если вы решили наладить производство хлебобулочных изделий или другой выпечки, то вам придется приобрести много разнообразного оборудования, но уж никак не обойтись без такого вроде бы простого, но очень нужного прибора как тестомес.

Вот, казалось бы, что сложного в замесе теста, однако, любой знающий пекарь вам скажет, что это самый важный и ответственный этап при изготовлении любой булочки, пирожного или печенья. Поэтому так необходимо тщательно подобрать тестомес, и скорее всего вам придется остановить свой выбор не на самом дешевом варианте, однако, в процессе изготовления, мы уверенны, что вы никогда не пожалеете о сделанном выборе.  Хороший тестомес способен качественно замесить тесто, равномерно распределить все составляющие по всему объему и  придать тесту необходимую мягкость или упругость. Ручной замес не всегда способен в полной мере заставить работать клейковину в заготовке, а значит вы не получите ожидаемого конечного результата.

Давайте же разберем основные моменты, на которые стоит обратить ваше внимание при выборе правильной тестомесильной машины. Ведь каждая модель имеет свой набор функций и особенности, которые будут уместны для изготовления, например, булочек и совсем не подойдут изготовителям пельменей и вареников. Поэтому так важно сразу определится с типом теста, которое будет использоваться для изготовления продукции, ведь оно бывает такое разное, дрожжевое, песочное, крутое и пресное. Каждый вид теста надо замешивать по-особому, чтобы ваши булочки остались пышными, а вареники не развалились в процессе варки.

Тестомесильная машина имеет три основных функциональных детали – это месильный орган, дежа и приводной механизм. Собственно основные различия всех тестомесов и начинаю с этих деталей. Рассмотрим подробнее каждую такую часть и расскажем основные отличия.

Одним из основных компонентов любого тестомеса является месильный орган, ведь это именно то, что заменяет наши руки и позволяет качественно перемешать все ингредиенты, чтобы у вас получилось правильное тесто. Форма месильного инструмента бывает очень разнообразной в виде вилки, лопатки, спиралевидные и другие. Рассмотрим наиболее распространённые варианты. Чаще всего используют S- образные и Z-образные месильные органы, а также планетарные тестомесильные машины.

Z-образный тестомес

Как видно из названия, месильный орган напоминает латинскую букву Z. Такие тестомесы напоминают обычный кухонный миксер, только в этих машинах обычно ставят более сильные электромоторы, и они имеют усиленную конструкцию. Чаще всего используют для замеса очень крутого теста для вареников, пельменей и другой подобной продукции ……….

S-образный тестомес

Такие тестомесильные машины еще называют тестомес спиральный, ведь месильный орган похож как на букву S или на спираль. Когда начинается процесс замеса теста, то рабочий орган движется вокруг своей оси, что позволяет равномерно распределять все ингредиенты по объему. Тестомес спиральный довольно универсален, его используют для замеса дрожжевого опарного и без опарного теста, пресного, слоеного и других видов некрутого теста. Чаще всего его используют для теста.

Вилочный тестомес

Тестомес с вилочным рабочим органом. Такие тестомесы более всех других имитируют ручной замес. Может замешивать практически любой вид теста, будь то песочное, дрожжевое или пресное. Также их часто используют для обработки мясного фарша, картофельного пюре и других продуктов, требующих перемешивание. Его часто можно увидеть у производителей хлеба, багетов и чиабатты, так как именно такие продукты чувствительны к ручному замесу.

Планетарная тестомесильная машина

Принцип, по которому работают данные тестомесы, можно сравнить с движением планет, откуда и пошло название. Движение месильного органа тут сопоставимо с траекторией движения планет в нашей солнечной системе, то есть месильный орган вращается не только вокруг своей оси, но и вокруг центра дежи. Благодаря такому сложному типу вращения распределение ингредиентов происходит равномерно, и тесто получается высокого качества. Даже в такие труднодоступные места, как стенки дежи, тестомесы с таким типом вращения месильного органа не оставят без внимания. Планетарные тестомесильные машины используют не только для замеса различных видов теста, их можно увидеть на кухнях крупных ресторанов, они с легкостью справляются с различными видами кондитерских масс, будь то крем, мусс или суфле.

Подводя небольшой итог к вышесказанному можно заметить, что наиболее универсальными являются спиральные тестомесильные машины и планетарные миксеры, однако тестомес для крутого теста – это только прибор с Z-образным месильным органом, который имеет усиленную конструкцию, что немаловажно при замесе такого типа теста.

Вторым важным моментом при планировании и организации любого кондитерского или хлебопекарного производства это расчет объемов. Понятное дело, что если вы рассчитываете выпускать единичную продукцию или, например, хлеб небольшими партиями, то вам нет нужды тратить большие деньги на приобретение тестомесильной машины замешивающей сразу несколько десятков килограмм теста. Вы можете купить тестомес гораздо дешевле, или приобрести несколько небольших приборов для замеса сразу нескольких видов теста.

Основной частью определяющей производительность тестомеса является объем дежи. Чем больше дежа, тем больший объем теста мы сможем замесить в одну загрузку.  Форма дежи может быть различной, это может быть чаша или корыто, все зависит от ваших нужд. Также важно понимать, что чем быстрее вы замесите тесто, тем быстрее сможете продолжить процесс выпечки, а значит и производительность вашего предприятия будет больше. Вот почему, чтобы ускорить процесс замеса не только с помощью более быстрого движения месильного органа,  дежа тестомес может также двигаться либо вращаться.

Какая именно тестомесильная машина вам необходима, зависит от вида теста и смешиваемых ингредиентов. Вы можете выбрать себе тестомес, где двигаться будет только лишь дежа. Месильный орган при этом будет оставаться неподвижным. Возможно, вам больше подойдет тестомес, где двигаться будет только месильный орган, а дежа будет неподвижна. Такая конструкция часто рассчитана на небольшой объем, а также в тех устройствах, в которых дежа не присоединена к мотору и подкатывается к месильному органу. Однако существует и вариант, где происходит движение как самой дежи, так и месильного органа. Главным достоинством таких тестомесов является высокое качество получаемого теста. В таких агрегатах обычно довольно большой объем дежи и они дополнительно укомплектованы вторым мотором для более качественного и быстрого замеса.

Если вы решили купить тестомес, то стоит обратить внимание и на приводной механизм, ведь это сердце данного агрегата и от налаженной работы его будет зависеть очень многое. Ведь вы не хотите тратить лишние деньги на обслуживание, а значит, вам надо подобрать такое устройство, которое верно прослужит вам ни один год. Приводной механизм может основывать свою работу на ременных, зубчатых или комбинированных передачах, от слаженной работы которых также зависит качество замешиваемого теста. Ведь именно они задают ритм и скорость вращения месильного органа, а если он будет двигаться с неравномерной скоростью или останавливаться в процессе работы, то вы уж точно не получите ожидаемого результата на выходе. Советуем вам при планировании и покупке тестомесильной машины обратить свое внимание на такую деталь как наличие разных скоростей у тестомеса. Чаще всего выпускают одно и двухскоростные тестомесы. Некоторые также оснащены дополнительной функцией реверса. При наличии двух скоростей у тестомеса на одной скорости смешивают ингредиенты, а вторая позволяет создать нужную структуру. Функция реверса может помочь освободить месильный инструмент от налипшего теста. Так что стоит очень внимательно относиться к наличию таких дополнительных функций, однако важно заметить, что это увеличивает стоимость такого тестомеса, но позволит сделать вашу работу быстрее и качественнее.

При выборе тестомесильной машины, вы должны определиться не только какой механизм будет она использовать, какой месильный инструмент будет на ней установлен, а также какой объем теста вы сможете замесить за один раз, важно понимать нужность дополнительных функций, которые могут иметь тестомесы. Цены на такие агрегаты часто выше, а значит, вы должны рассчитать сможете ли вы приобрести его или же стоит уделить более пристальное внимание агрегатам попроще. Такими дополнительными функциями могут быть не только реверс месильного органа, но также наличие дополнительных скоростей, особая выгрузка теста, например, из нижней части дежи и множество других мелких деталей, которые, в конечном счете, могут существенно повлиять на стоимость тестомесильной машины.

При выборе любого оборудования, да и любой вещи вообще, каждый знающий и уважающий свой труд и деньги человек всегда обращает свое внимание на такую немаловажную деталь, как качество покупаемой вещи. Это правило также верно и при выборе тестомесильной машины. Ведь от качества зависит в большой мере и цена. При выборе стоит обязательно просмотреть спецификацию товара и уделить внимание материалам, из которых изготовлены все части тестомеса. Все контактирующие с продуктами питания части преимущественно изготавливаются из качественной нержавеющей или углеродистой стали, ведь вам не нужно, чтобы хлеб или булочка имели металлический привкус. Важно чтобы и остальные части были соответствующего качества, ведь от материалов, используемых в движущихся частях, например, зависит долговечность вашей тестомешалки. Стоит уделить внимание и производителю, ведь каждая уважающая фирма заботится о своем имени, и не будет выпускать на рынок непроверенную или некачественную продукцию плохой сборки. Благо сейчас на рынке нет недостатка в фирмах выпускающих различные варианты кондитерского оборудования на любой вкус и кошелек.

Давайте подведем небольшой итог на чем же стоит акцентировать свое внимание после того как вы решили: «Куплю тестомес». Важно определится с несколькими вещами на вашем производстве:

1)      Что и из какого теста вы будете изготавливать;

2)      Объемы производства;

3)      На какую сумму вы рассчитываете при приобретении необходимого вам оборудования.

В зависимости от ответов на эти 3 важных вопроса вы сможете подобрать необходимые вам вещи и персонал. Однако может случиться так, что вы вроде бы изучили ни одну спецификацию на тестомесы, уделили внимание и мелочам, а все равно определится, что именно вам нужно и у кого это купить вы не знаете. Тогда советуем вам обратиться к профессионалам и фирмам, которые уже ни один год работают на рынке продаж кондитерского оборудования. Таким надежным помощником может с легкостью стать фирма «Фаворит техно», которая с радостью расскажет вам, например, что же такое тестомесильная машина. Цена, которую вы увидите в нашем каталоге, вас также приятно удивит. Так чем же мы можем вам помочь?  Наша фирма поставляет оборудование во множество стран бывшего СССР – это и Украина, и Россия, и Казахстан и другие страны. Мы поставляем только качественное оборудование от ведущих фирм России и Италии, а значит, что вся продукция проверена годами и работает уже ни на одном производстве мира. Наши высококвалифицированные специалисты готовы рассказать и объяснить любой нюанс, касающийся нашего оборудования, мы поможем и расскажем, чем же отличается спиральный тестомес от планетарного миксера и что будет более уместно на вашем производстве хлебобулочных изделий. Вы не потратите лишних денег и сможете сэкономить на вызове других дорогостоящих специалистов, которые, возможно, не смогут вам помочь. Ведь «Фаворит техно» продает не только единичное оборудование, но и занимается планированием, установкой и монтажом целых производственных линий. Мы также сможем вам помочь, если вдруг спустя годы что-то случится с вашей тестомесильной машиной и исправим это в кратчайшие сроки, ведь наши представительства есть во многих странах СНГ.  Заходите к нам на сайт, выбирайте необходимую вам тестомесильную машину, а может и другое оборудование. На странице, посвященной любому товару, вы всегда сможете найти подробное описание, ну а если вы не уверенны или не хотите тратить свое драгоценное время, то звоните нашим специалистам и они всегда с радостью ответят на все интересующие вас вопросы. Мы уверенны, что «Фаворит техно» может стать вашим надежным партнером на многие года вперед.