Процесс замеса теста – один из важнейших этапов в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. От правильно замешанного теста зависит качество выпечки, её рассыпчатость и вкус. Для быстрого и тщательного замеса теста и кондитерских масс в пищевой промышленности используются специальные машины – тестомесы и миксеры. Их основная функция заключается в смешивании масла, дрожжей, сахара, муки, воды и других ингредиентов в однородную массу. Автоматизация процесса и применение различных видов оборудования позволяет придать тесту нужные технологические свойства, насытить смешиваемую массу кислородом , обеспечив тем самым оптимальные условия для брожения.

Отдельно стоит поговорить о планетарных миксерах. По сути дела, сфера их использования куда шире, чем просто замешивание теста. Планетарный миксер состоит из трех основных частей – это месильный орган, дежа и приводной механизм. Принцип работы у такого прибора довольно прост, но при этом очень эффективен. Любая хозяйка знает, что, замешивая тесто или взбивая венчиком мусс,  необходимо не только интенсивное движение самого венчика, но также нужно проходить по всему объему миски или чаши, чтобы захватить все ингредиенты не только в центре, но и по краям. По такому же принципу двигаются планеты в нашей Солнечной системе. Отсюда и происходит название планетарного миксера. В таком приборе месильный орган вращается не только вокруг своей оси, но и вокруг оси самой дежи. Таким образом, тесто или любая другая кондитерская масса промешивается равномерно, кремы и суфле получаются воздушными, а тесто мягким и эластичным.

Благодаря своему трехскоростному режиму и средним показателям мощности, планетарные миксеры превращаются в универсальные кондитерские аппараты. Несмотря на то, что они в целом предназначены для замешивания майонеза, кремов и соусов, эти машины могут справиться также и с замесом различных видов теста. Это может быть песочное, сдобное или другое жидкое тесто. Впрочем, для замеса плотного теста, например для пельменей, планетарный миксер не предназначен. При этом, он с легкостью справится с замешиванием таких кондитерских масс, как взбитые сливки, крем, суфле, мусс и подобные им смеси.

Планетарный миксер многофункционален и весьма, компактен, что позволяет применять его как в небольших кондитерских цехах, так и на больших кухнях. Объем дежи  этого миксера варьируется в пределах  от 40 до 160 литров, а значит, вам надо заранее продумать и рассчитать объемы производства.

Планетарный миксер с легкостью справится с замесом мягкого теста, а благодаря особенностям его конструкции, во время работы машины не происходят вибрации и перемещение машин. Эти машины имеют усиленную конструкцию, которая также способствует большей устойчивости таких аппаратов, особенно это касается приборов, рассчитанных на большой объем замешиваемого теста. Планетарный миксер устанавливается на полу посредством четырех ножек: три неподвижны, в то время как четвертая регулируется по высоте и фиксируется. Поэтому машина очень устойчиво стоит на любой поверхности и даже при максимальной скорости работы остается неподвижной. Также она снабжается защитной решеткой поверх дежи. При открытии защиты движение механизма мгновенно останавливается. Эта аварийная остановка  производится предохранительным устройством, что обеспечивает необходимые условия безопасности. В целях безопасности микcер оснащен набором наклеек с условными обозначениями,  предназначенных для того, чтобы оператор машины мог предотвратить возможные опасности.

Если же вы все-таки решили купить планетарный миксер, то в первую очередь обращайте внимание на известные марки, ведь в этом случае вы получите качественный планетарный миксер, способный прослужить вам не один год без дополнительного обслуживания и необходимости замены запчастей.

Выбрать планетарный миксер и получить квалифицированную поддержку специалиста вы можете в компании «Фаворит Техно». Мы являемся официальными представителями фирмы TEKNO STAMAP, занимающейся производством оборудования, которое высоко ценится в мире пищевой промышленности. Наша компания занимается поставками только качественного оборудования от  ведущих итальянских производителей. Вы сможете найти у нас именно то, что удовлетворит не только все ваши технические требования, но и ваше финансовое состояние.