Кондитерское и хлебопекарное оборудование



Расстоечный шкаф MCE MECCANICA Предназначен для расстойки изделий из теста. Применяется на предприятиях хлебопекарной промышленности.

Расстоечный шкаф MCE MECCANICA

Производитель: MCE Meccanica s.r.l.
Страна: Италия
Используется для продукта: Багеты, Батоны, Сдобные булочки

Запросить цену
Наименование:
Расстоечный шкаф MCE MECCANICA
Филиал
Компания
Город
Ф.И.О.
Телефон
E-Mail
Комментарии
Необходимость расстойного шкафа обусловлена современными требованиями производства хлебобулочной продукции. Расстойные шкафы предназначены для процесса окончательной расстойки тестовых заготовок. Расстойка теста улучшает механические и структурные свойства изделий из теста, позволяет облегчать последующую обработку.

При окончательной расстойке объем изделия значительно увеличивается, а плотность, соответственно, снижается. Чтобы при этом изменении формы и объема на поверхности теста не образовалось разрывов и трещин, в камере расстойного шкафа поддерживается довольно высокая влажность. Расстоечный шкаф выбирается с учетом требований по производительности кондитерского теста и в зависимости от ассортимента изготавливаемых изделий.

Возможно исполнение расстойного шкафа вместимостью тележек для противней: 400х600 мм, 500х700 мм, 600х800 мм, 800х900, 800х1200 мм и под заказ с габаритами заказчика. 
1.    Тепловая изоляция толщиной 40 мм.
2.    С полом или без пола (на выбор).
3.    Состоит из модулируемых панелей.
4.    Автоматическая система контроля температуры и влажности. 





Состав расстоечного шкафа:
1 – Каркас шкафа, выполненный из алюминия. В качестве изоляционного материала использован пенополистерол толщиной 40 мм.
2 – Панели шкафа -  изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 (Внешние панели могут быть выполнены из окрашенной стали).
3 – Шкаф электрооборудования.
4 – Система циркуляции воздуха.
5 – Панель управления.
Машина оборудована всеми автоматическими устройствами защиты, соответствующими нормам ЕС. Для устранения риска запирания оператора внутри шкафа дверцы оборудованы ручками с внутренней стороны.

Машина может комплектоваться двумя видами панелей управления:
1 – электромеханическая


2 – электронная 

При необходимости при заказе оборудования могут быть обговорены изменения конструкции, касающиеся толщины изоляционного материала, количества пара, генерируемого парогенератором и других параметров.
Для оптимальной работы шкафа рекомендуется его использование в помещении с температурой до 400С и относительной влажности до 50%.
Принцип работы:
На панели управления задаются параметры температуры и влажности в шкафу. Нагрев осуществляется с помощью электрических нагревателей (ТЭНов). Для обеспечения равномерного распределения температуры и влажности в шкафу в конструкцию шкафа включена система циркуляции воздуха: 

1. По температуре – диапазон от 0 до 45 градусов.
2. По влажности – диапазон от 0 до 99 процентов. 

Технические характеристики:

Модель,
Размер тележек
Тележки;2 Двери;3 Габаритные,
размеры, м4
Мощность
кВт;5
М 40-60 1 1 0,75/0,1/2,05 3 кВт
М 40-60 1 2 0,8 /1,6 /2,05 5 кВт
М 40-60 2 2 1,5 /1,1 /2,05 5 кВт
М 40-60 2 4 1,5 /1,6 /2,05 5 кВт
         
М 60-80 1 1 1,0 /1,2 /2,05 5 кВт
М 60-80 1 2 1,0 /2,0 /2,05 6 кВт
М 60-80 2 2 1,9 /1,2 /2,05 6 кВт
М 60-80 2 4 1,9 /2,0 /2,05 6 кВт
М 60-80 2 6 1,9 /2,8 /2,05 6 кВт
М 60-80 3 6 2,9 /2,0 /2,05 7 кВт
         
М 80-100 1 2 1,2 /2,4 /2,05 6 кВт
М 80-100 2 2 2,2 /1,4 /2,05 6 кВт
М 80-100 2 4 2,2 /2,4 /2,05 6 кВт
М 80-100 2 10 2,2 /5,6 /2,05 12 кВт
         
М 80-120 1 1 1,2 /2,8 /2,05 6 кВт
М 80-120 2 2 2,2 /1,6 /2,05 6 кВт
М 80-120 2 4 2, 2 /2,8 /2,05 7 кВт

С этим товаром также смотрят: